Receta de dónuts, paso a paso
Ingredientes, para 8-10 donuts.
Para la masa:
200 cc. leche
1 huevo
40 gr. mantequilla
2 cucharadas de agua
375 gr. harina
70 gr. azúcar
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharaditas de levadura granulada
Aceite de girasol, para freír.
Glaseado:
225 gr. azúcar glasé (en polvo)
½ cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
Elaboración.
Con máquina panificadora, mezclar los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que están detallados. Es decir, primero los líquidos y luego la harina y demás ingredientes, acabando con la levadura. Conectar el programa de amasado y deja completar el ciclo (paso1).
Amasado manual: calentar la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cernir la harina, pasando por un colador. Mezclar con el azúcar y la levadura granulada. Hacer un volcán, y en el hueco central agregar la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos a temperatura ambiente. Una vez mezclada agregar la sal.
Amasar sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasar a un cuenco limpio y seco, tapar con film y dejar a temperatura ambiente ligeramente calido, para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mínimo.
Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a máquina, pasar a la mesa enharinada. Amasar unos segundos, (paso 2) cubrir con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos (paso 3).
Dividir la masa en dos partes. Extender cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Cortar la masa con forma de dónut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño, para hacer el agujero central (paso 4).
Tapar y dejar fermentar en sitio ligeramente cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros (paso 5).
Freír las donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Darle la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurrir sobre papel de cocina (paso 6).
Mezclar los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasear las dónuts, dejar enfriar sobre una rejilla, y servir fríos o tibios (paso 7).
Tiempo de 1ª fermentación: 60 minutos
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de 2ª fermentación: 45 minutos
Fotos paso a paso.
Para la masa:
200 cc. leche
1 huevo
40 gr. mantequilla
2 cucharadas de agua
375 gr. harina
70 gr. azúcar
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharaditas de levadura granulada
Aceite de girasol, para freír.
Glaseado:
225 gr. azúcar glasé (en polvo)
½ cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
Elaboración.
Con máquina panificadora, mezclar los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que están detallados. Es decir, primero los líquidos y luego la harina y demás ingredientes, acabando con la levadura. Conectar el programa de amasado y deja completar el ciclo (paso1).
Amasado manual: calentar la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cernir la harina, pasando por un colador. Mezclar con el azúcar y la levadura granulada. Hacer un volcán, y en el hueco central agregar la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos a temperatura ambiente. Una vez mezclada agregar la sal.
Amasar sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasar a un cuenco limpio y seco, tapar con film y dejar a temperatura ambiente ligeramente calido, para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mínimo.
Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a máquina, pasar a la mesa enharinada. Amasar unos segundos, (paso 2) cubrir con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos (paso 3).
Dividir la masa en dos partes. Extender cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Cortar la masa con forma de dónut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño, para hacer el agujero central (paso 4).
Tapar y dejar fermentar en sitio ligeramente cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros (paso 5).
Freír las donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Darle la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurrir sobre papel de cocina (paso 6).
Mezclar los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasear las dónuts, dejar enfriar sobre una rejilla, y servir fríos o tibios (paso 7).
Tiempo de 1ª fermentación: 60 minutos
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de 2ª fermentación: 45 minutos
Fotos paso a paso.
